يُستخرج الزعفران من المياسم الحمراء لزهور Crocus sativus. وله مكانة في المطابخ العربية والفارسية والمتوسطية لنكهته ولونه المميزين. راجع معلومات المنتج قبل اختياره لغرض محدد.
ما الذي يجعل الزعفران ذا قيمة كبيرة؟
الفوائد الصحية للزعفران رائعة وقد تم توثيقها في الطب التقليدي لآلاف السنين. تحتوي كل زهرة زعفران على ثلاث وصمات صغيرة فقط، والتي يجب حصادها يدويًا بالكامل. يتطلب الأمر ما يقرب من 75000 زهرة لإنتاج رطل واحد فقط من الزعفران، موضحًا سعره وقيمته غير العادية. يتم تداول الزعفران في الإمارات العربية المتحدة ومنطقة الخليج بشكل أساسي من إيران، التي تنتج أكثر من 90٪ من الإمدادات العالمية.
خصائص تعزيز المزاج
واحدة من أروع فوائد الزعفران الصحية هي قدرتها المثبتة علميًا على تحسين الحالة المزاجية وتقليل أعراض الاكتئاب. أظهرت دراسات سريرية متعددة أن مستخلص الزعفران فعال مثل مضادات الاكتئاب الصيدلانية للاكتئاب الخفيف إلى المتوسط، مع آثار جانبية أقل. يبدو أن المركبات النشطة في الزعفران، وخاصة الزعفران والكروسين، تؤثر على استقلاب السيروتونين في الدماغ.
قوة مضادات الأكسدة
يحتوي الزعفران على مركبات مضادة للأكسدة قوية بما في ذلك الكروسين والكروستين والبيكروكروسين. تساعد مضادات الأكسدة الطبيعية هذه على حماية الخلايا من الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة. قد يساعد الاستهلاك المنتظم للزعفران في تقليل مخاطر الأمراض المزمنة المرتبطة بالإجهاد التأكسدي، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان.
فوائد صحة العين
تشير الأبحاث المنشورة في المجلات التي راجعها الأقران إلى أن الزعفران قد يساعد في الحماية من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهو السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن. يبدو أن الكاروتينات الموجودة في الزعفران تحمي الخلايا المستقبلة للضوء في شبكية العين وقد تبطئ أو تمنع فقدان البصر.
الزعفران في الثقافة العربية
في الثقافة العربية، يحتل الزعفران مكانة خاصة في الطبخ والطب التقليدي والجمال. الزعفران هو عنصر رئيسي في العديد من الأطباق الخليجية التقليدية بما في ذلك الكبسة وأطباق الأرز المختلفة. استخدمت النساء العربيات الزعفران لعدة قرون كمبيض طبيعي للبشرة ومحسن للبشرة، مما أضافه إلى أقنعة الوجه ومستحضرات التجميل.
طريقة استخدام الزعفران
لاستخدام الزعفران، انقع بضع خيوط في الماء الدافئ أو الحليب لمدة 15-20 دقيقة قبل الإضافة إلى وصفتك. هذه العملية تستخرج اللون والنكهة والمركبات المفيدة. لا تقم أبدًا بإضافة خيوط الزعفران مباشرة إلى الأطباق الساخنة لأن الحرارة يمكن أن تدمر المركبات الحساسة. الزعفران المتميز لدينا في B&T Naturals الإمارات العربية المتحدة مختارة بعناية للحصول على أقصى قدر من القوة والنكهة.
شراء زعفران ممتاز في B&T Naturals توابل - أثمن توابل في العالم يتم تسليمها إلى باب منزلك.
لمزيد من المعلومات حول الزعفران وخصائصه، قم بزيارة صفحة ويكيبيديا الزعفران.